Pass the Plate, épisode 1, avec Shot the Shallot

Cuisiner est intemporel. Cela nous permet de ralentir le rythme et de rassembler les gens.
Dans notre premier épisode de Pass the Plate , nous nous sommes entretenus avec Vaiva et Rusnė de Shot the Shallot . Nous avons parlé des petites habitudes qu'ils conservent, de la paix qu'ils trouvent dans la cuisine, et de la façon dont le simple fait de préparer un repas peut stabiliser la vie d'une personne.

Vous trouverez ci-dessous notre conversation, suivie de leur témoignage raconté par eux-mêmes.

Qu'est-ce que la cuisine vous apporte que rien d'autre ne vous apporte ?
Cuisiner nous offre un moment de répit partagé. Un instant où nos mains s'activent, mais où enfin nos esprits se calment.

Comment vous entraînez-vous à prendre votre temps au quotidien ?
Nous prenons le temps de ralentir, par petites touches. Marcher au lieu de se presser, finir son café encore chaud, laisser les conversations s'éterniser. Cuisiner nous a appris que la précipitation n'apporte rien de bon.

À quel moment la cuisine est-elle la plus apaisante ou méditative ?
Tard le soir, quand la cuisine est à moitié éclairée et qu'on n'a pas l'intention de filmer, on peut alors vraiment apprécier tout le processus de préparation des repas.

Quel rituel préservez-vous, même pendant les semaines chargées ?
Une bonne tasse de café avant de commencer le tournage. C'est important pour nous de prendre le temps de nous retrouver et de nourrir notre amitié, car c'est là que tout a commencé.

Quelle étape de la cuisine refusez-vous de précipiter ?
La préparation. Couper, laver, disposer les ingrédients. C'est là que nous arrivons mentalement.

À quel moment vous sentez-vous le plus présent chez vous ?
Quand quelque chose mijote sur le feu et qu'on est juste assis à parler de tout et de rien, c'est là que le temps prend tout son sens.

Au-delà du repas lui-même, qu'espérez-vous que cette recette apporte au quotidien de quelqu'un ?
Un moment de calme et la permission de ralentir. Peut-être même le sentiment de ne pas être seul en cuisinant.

Citez une chose simple qui améliore toujours votre journée.
Un bon repas.

Qui vous a appris à prendre soin des autres, en cuisine ou ailleurs ?
Nous étions différents, mais nous nous sommes appris mutuellement à être constants. Être les plus vieux amis, ça change tout.

Quelle petite habitude alimentaire vous trahit ?
Nous ne mesurons jamais rien et nous ajoutons toujours un peu plus de sel qu'il n'en faut.

Leur histoire

Nous sommes amis depuis l'enfance, et avons donc naturellement traversé ensemble de nombreuses étapes de la vie. Certains intérêts ont évolué, d'autres se sont estompés, mais quelques-uns sont restés, et parmi les plus forts, notre passion commune pour la cuisine.

Nous sommes le genre de filles qui adorent organiser des dîners, accueillir nos proches autour d'une bonne table et témoigner de notre affection par la cuisine. Qu'il s'agisse d'apporter des gâteaux maison à nos amis, d'expérimenter de nouvelles recettes ou de réunir famille et amis pour un repas convivial, cuisiner a toujours été notre façon de créer des liens.

Notre chaîne s'inscrit dans cette continuité. C'est un lieu où nous partageons non seulement des recettes, mais aussi le lien que la nourriture tisse dans nos vies.

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SECTION DE RECETTES SUPPLÉMENTAIRES

Saumon au miel et aux agrumes, accompagné de rôti de cerises et d'airelles rouges, d'une purée de pommes de terre crémeuse à l'ail et de carottes au miel et au citron.

Voilà le genre de plat qui invite à la détente sans même s'en rendre compte. Des agrumes sucrés, du miel onctueux, de la moutarde relevée et des baies qui fondent dans le plat comme une sauce. C'est un plat réconfortant, frais et à partager.

Ingrédients

Pour le saumon, il vous faudra

filet de saumon
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de flocons de piment
Jus d'un demi-pamplemousse, d'une demi-orange et d'un demi-citron
250 g de cerises congelées
200 g de canneberges
Romarin frais
sel et poivre

Pour la purée de pommes de terre, vous aurez besoin de

8 à 9 pommes de terre de taille moyenne
250 g de lait
80 g de beurre
2 têtes d'ail
Romarin frais finement haché
sel et poivre

Pour les carottes rôties, vous aurez besoin de

Une poignée de mini-carottes
1 cuillère à soupe de miel
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 têtes d'ail
sel et poivre

Instructions

1. Cuire le saumon au four

Préchauffez le four à 190°C ou 375°F.

Dans un plat à four, mélangez l'huile d'olive, les jus d'agrumes, le miel, la moutarde, les flocons de piment, le sel et le poivre. Ajoutez le saumon et enrobez-le bien. Répartissez les cerises et les airelles autour. Garnissez de tranches d'agrumes et de romarin.

Cuire au four pendant 28 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit tendre et que les baies aient ramolli dans leur jus.

2. Préparez la purée de pommes de terre

Coupez les pommes de terre en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse.

Faites chauffer le lait, le beurre et l'ail jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis incorporez ce mélange aux pommes de terre. Salez et poivrez, puis parsemez de romarin frais.

3. Faites cuire les carottes

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les carottes nouvelles, couvrez et laissez cuire doucement jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Augmentez le feu, ajoutez le miel, le jus de citron, l'ail, le sel et le poivre, et faites sauter brièvement jusqu'à ce que le tout soit brillant et légèrement caramélisé.

Servir

Déposez le saumon dans une assiette, arrosé d'une cuillerée de jus chaud de cerises et d'airelles. Servez avec une purée de pommes de terre à l'ail onctueuse et des carottes au miel et au citron. Savourez lentement.